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自制老式面包15

2018-10-12 16:47:04

主料

高粉 :500

辅料糖 :90 黄油 :50酵母 :10 奶粉 :21水 :280盐 :4 鸡蛋 :53

具体步骤 第一步1.除黄油外所有材料放入面包机桶内,选择和面团键,启动面包机。 第二步2.揉面30分钟,加入提前室温溶化的黄油,再揉20分钟。 第三步3.揉至能拉出透明薄膜即可。 第四步4.面团放面包机发酵1小时左右,2至2.5倍大小。发酵的时候面包机上面盖一块湿布,保持一定的湿度。 第五步5.发酵好把面团充分排气。 第六步6.平均分成9份,静置15分钟进行中间发酵. 第七步7.取一个松弛好的面团,搓成细长条,慢慢搓成80cm左右的长条,对折,把右边两头捏起来。 第八步8.把接头塞在另一端的圆孔里。 第九步9.逐一做好放入烤盘,放入烤箱,烤箱下面放入两碗清水,按发酵键发酵。 第十步10.发酵发至2倍大后,表面刷上溶化的黄油,放入预热180度的烤箱,烤30分钟左右 第十一步11.趁热刷上一层溶化的黄油。

烹饪技巧面包要揉出膜,二次发酵很重要,这样做出来才柔软好吃.。烤时需要注意面包表皮的颜色变化,温度根据自己烤箱调整。

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