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爱美食红烧鱼

2018-10-13 08:03:24

主料

鱼 :1条

辅料干辣椒 :1个盐 :适量白酒 :适量陈醋 :适量白糖 :适量老抽 :适量羊汤 :适量猪肥膘 :适量葱 :适量 姜 :2片 大蒜 :3瓣大料 :适量 花椒 :适量

具体步骤 第一步1.准备了好一条鱼 第二步2.刮鳞去内脏,清洗干净 第三步3.用菜刀划几刀,方便入味 第四步4.准备好调味料,猪肥膘切块 第五步5.锅烧热后放入猪肥膘 第六步6.用小火炼出大油 第七步7.放入鱼煎一下 第八步8.放入葱姜蒜,花椒大料和干辣椒煸香 第九步9.烹入陈醋,白酒 第十步10.放入白糖,老抽 第十一步11.加入羊汤 第十二步12.羊汤的量大概需要没过鱼的三分之二。放入少许精盐 第十三步13.大火烧开后中火炖煮。最后大火收汁

烹饪技巧1,鱼肉非常鲜美了,还加入了羊汤,就没必要再放味精了。2,猪肥膘炼了一下,炖鱼味道非常鲜3,在添入汤汁之前烹入陈醋和白酒,做出的鱼肉肉质更美味!4,在鱼身上划几刀,会更入味!

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