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雪菜烧餐条鱼

2018-09-15 10:55:12

1.餐条鱼,腌渍过的雪菜(我们这叫雪里蕻)

2.餐条鱼去内脏,去鳞片后洗净沥干水份

3.雪菜洗净挤干水份,切成小段

4.5.餐条鱼用厨房纸吸干多余水份,表面轻拍上一层淀粉。(拍了粉就不会粘锅破皮了。)

6.起油锅,加入少许盐和姜片。(盐也有一定的防粘作用)

7.8.餐条鱼入油锅,一面煎定型后再翻面,煎至另一面定型。(一定要等煎定型后才翻面,不然容易破皮)

9.煎好的鱼

10.煎好的鱼重新入锅,加料酒,生抽,老抽,水,糖和少许盐水煮开。

(喜欢吃鱼冻的可以多加些水煮,煎鱼时加过盐,后面不要加太多)

11.倒入雪菜,中火烧至鱼入味即可

12.出锅时撒入大蒜

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