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鸡肉的做法茄汁鸡肉如何做

发布时间:2019-06-09 02:01:55 编辑:笔名
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鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。那么鸡肉的做法有哪些呢,茄汁鸡肉如何做,下面就来看看它的做法介绍。

茄汁鸡肉的做法

食材

主料:鸡肉适量、洋葱适量

辅料:罐装番茄适量、蚕豆适量、杏鲍菇适量

做法

1、鸡块拭干,以盐涂抹,冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅),鸡皮向下在锅中煎至金黄色;

2、一面煎至金黄色后翻面再煎;

3、鸡肉盛出待用,油留于锅内;

4、香洋葱,至软嫩且略带焦糖色;

5、入番茄并翻炒出香,软嫩后压碎;

6、入蚕豆一同翻炒;

7、鸡肉放回锅中,加入杏鲍菇块,再加入高汤、黑胡椒和百里香,盐调味,沸腾后上盖小火炖煮即可;

8、至鸡肉软嫩,开盖收汁即可享用。

生鸡肉如何挑选

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。

注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

以上就是鸡肉的做法之一---茄汁鸡肉,很美味哦。

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