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自制原味早餐包

2018-10-13 10:05:30

主料

水 :105 高筋面粉 :450液种 :300糖 :80

辅料酵母 :5盐 :5 鸡蛋 :1个 橄榄油 :25白芝麻 :少许

具体步骤 第一步1.将鸡蛋、水、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中 第二步2.启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面 第三步3.待面包机二次和面结束后,常温发酵1小时左右 第四步4.将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成18等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟。 第五步5.取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵。 第六步6.待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液 第七步7.撒上白芝麻 第八步8.放入预热好的烤箱中,180度中上层烤16分钟即可

烹饪技巧冷藏液种的制作方法:准备材料:高筋粉150g冷水150g即发酵母粉1g制作方法:1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜;2、常温下发酵2小时3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可

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