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诱人的自制油条0

2018-10-11 22:30:09

主料

普通面粉 :250 鸡蛋 :1个

辅料玉米油 :适量盐 :3白糖 :2泡打粉 :3

具体步骤 步1.称好面粉。 第二步2.加进盐,油(约25ml),泡打粉,白糖,鸡蛋和适量水。 第三步3.一起揉成光滑的面团,再把面团反复按压折叠。 第四步4.整成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上(我是前一天晚上做,第二天早上炸)。 第五步5.案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘,轻点擀成6、7cm宽1cm厚左右的长条. 第六步6.再切成每个约1.5cm宽的段。 第七步7.间隔取一条翻面放在另一条上,中间用筷子压一下。再稍微拉抻两头捏紧(我看见面团挺湿的,压得挺严,所以后面那批就没两头捏紧,结果炸的时候就分开了), 第八步8.油温较高时把油条放进炸制(可以先放一根下去,如果可以马上浮起来便可以),面团浮起后,用筷子反复拨弄,让其均匀受热。 第九步9.炸至金黄色时捞出控油。

烹饪技巧1.面团尽量不要太干了。2.面胚不要太薄,否则炸的时候鼓不起。3.压好的面胚要两头捏紧,否则炸的时候会散开(当然也不影响味道的)。

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